長柄太陽ファームキッチンのオープンに遅れること2か月。
日本茶カフェをオープンしました。コロナの自粛中のため、オープンイベントなしの幕開けでした。
『お茶の時間の豊かさを感じてお茶に学び日本茶文化を楽しむ』 というコンセプトで心豊かに過ごすということができる空間を作りました。
静岡の丸善製茶さんの協力もあり、店内でご提供するお茶はお持ち帰りができ、家でも楽しんでもらえるようにしました。
店内は、50坪程ある広々とした空間です。明るい色合いでゆったりと過ごせるようにしました。
千利休の茶室や茶のこころを参考にしながら店内のイメージを作り上げていきました。
抹茶は、茶釜で沸かした湯を柄杓で注ぎ、茶杓を使い自分で点てれるようにしました。もちろん教育を受けたスタッフがサポートします。
日本茶をおいしく淹れるには茶葉の量と浸出時間とお湯の温度がとても大切です。
生産者さんが大切に育てた茶葉のおいしい味を最大限だせるようにすること。
スタッフ全員で日本茶を勉強し、ひとりひとりが自分で感じたお茶の味を伝えられるようにすること。
また、新しい飲み方、たとえばフルーツと組み合わせたり、お酒と組み合わせたりなど新しい飲み方もご提案することなど、
日本文化・日本の良さを次世代につなげていけたらと思っています。